Información
ingredientes
preparación
Pon en una sartén grande la mantequilla, el aceite y el azúcar sin revolver. Lleva al fuego hasta que se derrita por completo.
Añade el lomito dejándolo dorar muy bien por todos lados, más o menos cinco minutos por cada uno.
Forra una lata con papel aluminio que sobresalga, traslada a esta el lomito, cierra los extremos del papel de aluminio para formar una canoita.
Baña el lomo con la grasa que soltó en la sartén en que se selló y con la mezcla de dos cucharadas de consomé de gallina instantáneo, dos tazas de agua, la pimienta y la mitad del brandy.
Lleva al horno precalentado a 375° por 20 minutos. Retira el lomo de la canoita, déjalo reposar ligeramente y córtalo en tajadas delgadas.
Mezcla el jugo que queda en la canoita con los ingredientes restantes, disolviendo la harina en el agua, y lleva al fuego revolviendo con frecuencia hasta que espese y hierva.
Dora las almendras poniéndolas con la mantequilla adicional en una sartén, llévalas al fuego y revuelve con frecuencia hasta que tomen un bonito color.
Pon las tajadas del lomito en una bandeja para servir, báñalas con la salsa y rocía con las almendras.
Antes de llevar la bandeja al horno para calentar, tápala lo más herméticamente posible con papel aluminio, y déjala por diez minutos a 375°C.