Carbonada de zapallo (Bolivia)

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Carbonada de zapallo
Una tradicional receta boliviana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 1hr.45mins.
Dificultad Media

ingredientes

1 cebolla
30 gramos de mantequilla
1 tomate
1 cucharada de laurel
1 chorrito de aceite de girasol
50 gramos de arroz
1 cucharada de comino
1/2 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de ají molido
1/2 taza de granos de choclo
1/2 taza de caldo de res
100 gramos de carne (pulpa)
1 sal y pimienta al gusto
1 zapallo de un kilo
1/2 pimentón rojo

preparación

Paso 1 / 7

Lava y seca el zapallo. Corta la parte superior del zapallo y guarda la "tapa" que resulta del corte. Limpia el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.

Paso 2 / 7

Unta el interior del zapallo con la manteca y después agrega el azúcar y la leche. Ponle la tapa al zapallo y llévalo al horno a temperatura moderada durante veinte minutos.

Paso 3 / 7

En una sartén, calienta el aceite y dora la carne cortada en cubos. Retira la carne y en la misma sartén cocina la cebolla y el morrón cortados en tiras finas, hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4 / 7

Agrega el arroz y cocina unos minutos hasta que se torne translúcido. Incorpora la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo.

Paso 5 / 7

Cocina durante dos o tres minutos y agrega el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol del vino y añade el caldo de carne.

Paso 6 / 7

Condimenta con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.

Paso 7 / 7

Cocina durante veinte minutos más a fuego bajo. Para terminar, rellenar el zapallo con la preparación y llévalo al horno a temperatura medía durante diez minutos.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
360
Carbohidratos
20 gramos
Grasas
6 gramos
Proteínas
16 gramos