Carbonada de zapallo (Bolivia)

Name: Carbonada de zapallo
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 1 cebolla; 30 gramos de mantequilla; 1 tomate; 1 cucharada de laurel; 1 chorrito de aceite de girasol; 50 gramos de arroz; 1 cucharada de comino; 1/2 taza de leche; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 taza de vino blanco; 1 cucharada de ají molido; 1/2 taza de granos de choclo; 1/2 taza de caldo de res; 100 gramos de carne (pulpa); 1 sal y pimienta al gusto; 1 zapallo de un kilo; 1/2 pimentón rojo

Media: 4.1 Votos: 10

Una tradicional receta boliviana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones

Tiempo preparación 1hr.45mins.

Dificultad Media

ingredientes

1 cebolla

30 gramos de mantequilla

1 tomate

1 cucharada de laurel

1 chorrito de aceite de girasol

50 gramos de arroz

1 cucharada de comino

1/2 taza de leche

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de vino blanco

1 cucharada de ají molido

1/2 taza de granos de choclo

1/2 taza de caldo de res

100 gramos de carne (pulpa)

1 sal y pimienta al gusto

1 zapallo de un kilo

1/2 pimentón rojo

preparación

Paso 1 / 7

Lava y seca el zapallo. Corta la parte superior del zapallo y guarda la "tapa" que resulta del corte. Limpia el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.

Paso 2 / 7

Unta el interior del zapallo con la manteca y después agrega el azúcar y la leche. Ponle la tapa al zapallo y llévalo al horno a temperatura moderada durante veinte minutos.

Paso 3 / 7

En una sartén, calienta el aceite y dora la carne cortada en cubos. Retira la carne y en la misma sartén cocina la cebolla y el morrón cortados en tiras finas, hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4 / 7

Agrega el arroz y cocina unos minutos hasta que se torne translúcido. Incorpora la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo.

Paso 5 / 7

Cocina durante dos o tres minutos y agrega el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol del vino y añade el caldo de carne.

Paso 6 / 7

Condimenta con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.

Paso 7 / 7

Cocina durante veinte minutos más a fuego bajo. Para terminar, rellenar el zapallo con la preparación y llévalo al horno a temperatura medía durante diez minutos.