Ponqué negro (Colombia)

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Ponqué negro
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Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.5mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

1 libra de mantequilla
1 libra de mantequilla
1 libra de harina de trigo
1 libra de harina de trigo
12 unidades de huevo
12 unidades de huevo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de polvo de hornear
1 libra de azúcar en polvo
1 libra de azúcar en polvo
1 unidad de jugo de naranja
1 unidad de jugo de naranja
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 unidad de ralladura de naranja
1 frasco de esencia color caramelo
1 frasco de esencia color caramelo
1 frasco de dulce quemado de panela
1 frasco de dulce quemado de panela

preparación

Paso 1 / 13

Lo primero que se debe hacer es mojar en vivo, dos meses antes; frutas secas, cristalizadas y vino Moscatel en un frasco de vidrio.

Paso 2 / 13

Pasados los dos meses iniciar la preparación rallando la cáscara de una naranja.

Paso 3 / 13

Separar las yemas y las claras de los doce huevos. Batir las yemas.

Paso 4 / 13

Poner la mantequilla en la batidora con el azúcar pulverizada.

Paso 5 / 13

Añadir poco a poco a la batidora las yemas, la harina, las claras de huevo, esencia de vainilla, nuez moscada, el jugo de la naranja y la ralladura de la cáscara.

Paso 6 / 13

Segundos después agregar la esencia de caramelo y el dulce negro de panela.

Paso 7 / 13

Sacar las frutas del vino y añadir encima harina. 

Paso 8 / 13

Poner antiadherente en el molde.

Paso 9 / 13

Agregar la mezcla de la batidora las frutas y mezclar.

Paso 10 / 13

Llevar la preparación al molde y añadir más frutas encima.

Paso 11 / 13

Introducir al horno a 250°F por aproximadamente 3 horas.

Paso 12 / 13

Desmoldar cuando el ponqué esté tibio, hacer unas perforaciones con un cuchillo sobre la superficie y mojar con el mismo vino por encima.

Paso 13 / 13

Porcionar y servir.

resumen nutricional

Una porción
Calorías
280
Carbohidratos
33 Gramos
Grasas
14 Gramos
Proteínas
6 Gramos