Costillar de cordero a la miel de romero (Colombia)

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Costillar de cordero a la miel de romero
Foto: Shutterstock

Información

Para 1 porciones
Tiempo preparación 1hr.55mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
al gusto de perejil
al gusto de perejil
al gusto de aceite de oliva
al gusto de aceite de oliva
1 vaso de agua
1 vaso de agua
3 hojas de laurel
3 hojas de laurel
2 hojas de romero
2 hojas de romero
1 paquete de rabano
1 paquete de rabano
1 unidad de zumo de limón
1 unidad de zumo de limón
al gusto de miel de romero
al gusto de miel de romero
2 hojas de lechuga romana
2 hojas de lechuga romana
1 unidad de paletilla de cordero o lechazo
1 paquete de endivia

preparación

Paso 1 / 7

Quitarle la crepineta a la paletilla de cordero.

Paso 2 / 7

Hidratar con el vaso de agua y agregar el laurel, romero, pimienta, sal y llevar al horno a 220°C por una hora.

Nota: durante ese tiempo, cada 15 o 10 minutos, se debe revisar el cordero para rehidratarlo o regar con ayuda de un atomizador.

Paso 3 / 7

Derretir un poco la miel de romero para pintar el cordero en los últimos 10 minutos de su horneado.

Paso 4 / 7

Para la ensalada que lo acompaña, lavar las piezas de lechuga y las endivias.

Paso 5 / 7

Laminar o rallar los rábanos y reservar con hielo.

Paso 6 / 7

Mezclar la lechuga con las endivias, añadir el zumo de limón, el perejil, pimienta, sal, el rábano y el aceite de oliva. 

Paso 7 / 7

Emplatar con el jugo del cordero y las hierbas por encima junto a la ensalada.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
250
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
20 gramos
Proteínas
16 gramos