Escasez de carne en Santa Cruz no afectará al resto del país

(Bolivia.com) El Matadero Municipal de la ciudad de Santa Cruz cumple hoy su segundo día de paro. Los trabajadores aprovechan el cierre temporal para hacer limpieza general y mantenimiento a las máquinas. Los friales y supermercados abastecerán el producto en forma normal. Adecca ingresó a paro indefinido.

La escasez de carne en los mercados obliga a los cruceños a buscar otras opciones para reemplazar este producto en el menú diario. Por ejemplo, creció la demanda de pollo, huevo, y otros productos enlatados, y aunque los vendedores no pudieron precisar la cantidad, aseguraron que eso será evidente entre hoy y mañana, toda vez que los comercializadores de carne no podrán abastecer al público, pues ayer vendieron el sobrante del fin de semana.

La falta de carne se dará en los mercados públicos y en las ventas de barrios, toda vez que los primeros se proveen del Matadero Municipal y los segundos de los mercados. Sin embargo, los friales y supermercados contarán con este producto porque la mayoría se provee de los frigoríficos privados.

La gerente de la Asociación de Supermercados, Ilze Weise aseguró que sus afiliados no tienen problemas, tomando en cuenta que tienen proveedores directos, y los que compran del matadero han tomado la precaución de hacer pedidos de otro lado para no desabastecer a sus clientes.

Esta escasez se produce porque el Matadero Municipal paró sus actividades por dos días, ya que existía una orden de cierre de parte del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), porque el servicio municipal sobrepasó su capacidad permitida de 90 reses, llegando a faenar 140 por un menor costo y mayores beneficios para los ganaderos que optan por ocupar estas instalaciones.

A partir del miércoles nuevamente empezará a funcionar, pero manteniendo las 90 reses que tiene permitido faenar diariamente. Recién podrá incrementar su producción cuando instale un sistema de refrigeración para las dos cámaras de oreo que tiene, el cual le costará 20 mil dólares. Hasta ahora, estos ambientes funcionan solamente con aire acondicionado.

Una vez instalado este nuevo sistema, esperan ampliar su capacidad de faeneo a 200 reses por día, pero podría ser más, dependiendo de la evaluación que realice el Senasag, una vez puesta en marcha la refrigeración.

Desde el mes de mayo, el Matadero Municipal estableció la tasa de faeneo en Bs 58. Además, quien hace uso del servicio, también comercializa la carne, el cuero y el menudo sin costo adicional. En cambio, los frigoríficos privados cobran hasta Bs 60 por res, una tasa de comercialización por el peso y controlan la venta del menudo y el cuero.

PARO INDEFINIDO DE VENDEDORES
La Asociación de Comercializadores de Carne (Adecca) resolvió ingresar a paro indefinido en rechazo al incremento del kilo gancho que se ha venido dando en los últimos meses. De Bs 8.50 ha llegado hasta 11.20, lo que ha hecho subir el kilo de primera hasta Bs 17, siendo que antes costaba Bs 15.

“Nosotros creemos que hay una falsa escasez, a nosotros nos dicen no hay ganado, por lo tanto, tenemos que comprar a 11.20, es una estrategia”, protestó el presidente de Addeca, Héctor Jiménez.

Lo mismo sucede con los menudos, es decir, la panza que costaba Bs 11 podría costar Bs 13.

También apoyan al Matadero Municipal y han conformado comisiones para controlar que ningún comerciante de los mercados venda carne. “No nos vamos a meter con los frigoríficos, ni con los supermercados, pero queremos que nos regulen el precio. Podemos aceptar hasta Bs 9.50 el kilo gancho”, dijo Jiménez.

ALGUNAS ALTERNATIVAS

Supermercados • Tienen el producto, menudencia y otras carnes que se faenean en los frigoríficos privados.

Friales • Venderán carne normalmente, aunque el kilo de primera cuesta Bs 16. Hay desde Bs 13.

Pollo • Puede encontrar en todos los mercados, supermercados, friales y tiendas de barrio. El kilo está muy inestable ante la gran demanda. Ayer costaba Bs 8.50 en algunos lugares donde antes estaba a Bs 7.50.

Huevo • El previo varía de acuerdo al tamaño. Encuentra desde 30 bolivianos hasta 36 el 100. Por unidad sale a Bs 0.40 centavos y tres por un boliviano.

Charque • Cuesta Bs 25 en los mercados.

Enlatados • También puede consumir sardina en lata que cuesta Bs 6. Atún Bs 4. Salchicha en lata Bs 3.50.