¿Cómo preparar el mejor Silpancho? (La Paz)

¿Cómo preparar el mejor Silpancho?

Ingredientes

  • ½ Kg. de pulpa

    4 huevos

    1 taza de arroz

    4 beterragas medianas frescas

    ½ cebolla

    4 zanahorias

    4 papas medianas

    2 cucharillas de perejil picado fino

    Pan molido (lo necesario)

    2 cucharillas de pimienta recién molida

    2 ajos recién molidos

    1 diente de ajo

    Sal

    Aceite

Preparación

Cortar la pulpa como para asado (filetes delgados), 4 porciones, condimentar con la sal, la pimienta, los ajos recién molidos y el perejil finamente picado, luego sobre el batán rociar con el pan molido, encima colocar la carne, cubrir con una cape de pan molido y golpear bastante sobre la carne, apanando de ambos lados hasta dejarlo delgado (similar a un papel). 

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Antes de servir, en una sartén con aceite caliente, freír los asados de ambos Lados. 

Hacer cocer las papas con sal y una vez cocidas; a tiempo de servir cortar en rodajas y dorarlas en poco aceite caliente. 

En forma separada hacer cocer en bastante agua hirviendo, las beterragas sin sal con pizca de azúcar y aparte las zanahorias con sal; una vez cocidas, raspar o picar finamente. Mezclar con un chorrito de aceite. 

Lavar el arroz y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir el diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor. 

Preparar la sarza: La cebolla, el locoto y el tomate previamente lavados y picados en cuadrados pequeños, sazonar con sal y aceite.

Al momento de servir, freír los huevos, colocar el arroz, las papas doradas, a un lado la beterraga, la zanahoria, encima el silpancho, el huevo y la sarza. 

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Posted by Bolivia.com on Sunday, August 13, 2017

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