Picana navideña (4 personas)

Ingredientes

• 1/2 kg de pecho de res
• 1/2 kg de costilla de cerdo
• 1/2 kg de pollo
• 2 unidades de cebollas
• 2 unidades de zanahorias
• 2 unidades de nabos
• 400 grs de haba verde
15 grs de ajo picado
• 15 grs de ají rojo en vaina
• 1/2 kg de tunta
• 2 unidades de choclos
• 6 unidades de papa
• Pasas de uva
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de cerveza
• Sal, pimienta y comino
a gusto
• 6 hojas de laurel

Preparación

Trozar en cubitos pequeños las carnes y las verduras. Luego, mezclar la cerveza y el vino y sumergir las carnes en este preparado por dos horas. Pasado
ese tiempo, dorar las carnes. Posteriormente, juntar todos los ingredientes y cocinarlos en la mezcla donde se marinaron las carnes previamente. Servir muy caliente.

Receta del chef Mario Callisaya
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Un producto de buena calidad debe tener 10% de extensores (soya) y máximo 5% de almidón. La alta concentración de nitrito (sal especial) afecta a los riñones. Se recomienda comprar productos garantizados.
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