Ingredientes (4 personas)
- 4 chuletas de cerdo
- Sal y pimienta
- 30 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 1 diente de ajo, pelado y cortado en rodajas delgadas
- 30 gr de harina de maíz (maicena)
- 1/2 cucharilla rasa de romero seco
- 1/4 litro de agua
- 3 cucharas de zumo de limón
- 3 cucharas de zumo de naranja
- 1/2 pimiento verde, cortado en trozos
pequeños.
- 1 naranja cortada en 6 rodajas gruesas
Preparación
• Sazonar las chuletas con sal, pimienta y un poco de azúcar por ambas caras.
• En una sartén, derretir la mantequilla. Colocar la carne con el ajo y freírla hasta que se dore de ambos lados. Una vez frita, retirar los restos del ajo.
• A la grasa que queda en la sartén, añadir el resto
del azúcar junto con la maicena y el romero. Sin dejar de remover, agregar de a poco el agua. Hacer cocer todo hasta que adquiera un aspecto lustroso.
• Añadir el zumo de limón y el de naranja, además del pimiento verde cortado en dados pequeños.
• Devueltas las chuletas a la sartén, poner una rodaja de naranja encima de cada una. Cubrir la sartén con una tapa o con
un pedazo de papel estaño, el guiso debe cocer a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las chuletas estén tiernas.
• En los últimos 10 minutos de cocción, el guiso debe estar al descubierto. De vez en cuando, ladear las costillas.
• El plato se sirve adornado con medias rodajas de naranja recién cortadas y acompañadas con papa duquesa, frita o blanca y con arroz.
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