Bolivia.com - Chuletas de cerdo en salsa de naranja y pimiento

Chuletas de cerdo en salsa de naranja y pimiento

Ingredientes (4 personas)

- 4 chuletas de cerdo
- Sal y pimienta
- 30 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 1 diente de ajo, pelado y cortado en rodajas delgadas
- 30 gr de harina de maíz (maicena)
- 1/2 cucharilla rasa de romero seco
- 1/4 litro de agua
- 3 cucharas de zumo de limón
- 3 cucharas de zumo de naranja
- 1/2 pimiento verde, cortado en trozos

pequeños.
- 1 naranja cortada en 6 rodajas gruesas

Preparación

• Sazonar las chuletas con sal, pimienta y un poco de azúcar por ambas caras.

• En una sartén, derretir la mantequilla. Colocar la carne con el ajo y freírla hasta que se dore de ambos lados. Una vez frita, retirar los restos del ajo.

• A la grasa que queda en la sartén, añadir el resto

del azúcar junto con la maicena y el romero. Sin dejar de remover, agregar de a poco el agua. Hacer cocer todo hasta que adquiera un aspecto lustroso.

• Añadir el zumo de limón y el de naranja, además del pimiento verde cortado en dados pequeños.

• Devueltas las chuletas a la sartén, poner una rodaja de naranja encima de cada una. Cubrir la sartén con una tapa o con

un pedazo de papel estaño, el guiso debe cocer a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las chuletas estén tiernas.

• En los últimos 10 minutos de cocción, el guiso debe estar al descubierto. De vez en cuando, ladear las costillas.

• El plato se sirve adornado con medias rodajas de naranja recién cortadas y acompañadas con papa duquesa, frita o blanca y con arroz.

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