Silpancho Cochabambino

Ingredientes

1/2 kilo de carne blanda sin grasa ni nervios
10 huevos estrellados
3 kilos de papa
5 tazas de pan molido
1 cuchara de sal molida
1 cucharilla de pimienta molida
5 tazas de arroz graneado
cocido
1 ½ taza de aceite para freír silpanchos y papas

Preparación

Corte contra el hilo los pedazos de carne. Condiméntelos con sal y pimienta. En un batán o mortero, estire la carne cubierta con pan molido,
golpeándola hasta que quede grande y casi transparente.

En una olla haga cocer las papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas pero no desechas; escurra y parta cada papa en 4 rodajas más o menos. Caliente
la mitad del aceite en una sartén grande y retueste las papas ligeramente, escúrralas en una fuente cubierta con servilletas de papel.

En el mismo aceite en que doró las papas, fría los trozos de carne una por una.
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Un producto de buena calidad debe tener 10% de extensores (soya) y máximo 5% de almidón. La alta concentración de nitrito (sal especial) afecta a los riñones. Se recomienda comprar productos garantizados.
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