• 1 kilo de carne blanda sin nervios ni grasas

• 1 taza de tomate pelado y picado

• 1 ½ tazas de cebolla picada fina

• 2 tazas de agua

• 1 cucharilla de orégano desmenuzado

• 1 cucharilla de comino molido

• 1 ½ cucharillas de sal molida

• 2 cucharas de ají colorado

• ½ taza de aceite para dorar la cebolla y ají

• ½ taza de arvejas tiernas

• ½ taza de habas tiernas

Pique la carne en cuadrados de 1 ½ cm. en una sartén dore en aceite el ají y la cebolla, añada el tomate, las habas, las arvejas, la pimienta, la sal, el comino y el orégano.
Deje cocer unos 15 minutos, agregue la carne picada y el agua. Tape la olla y deje cocer todo junto, 30 minutos más o menos.
El saise debe tener un poco de jugo espeso, en caso de que falte, añada 1 taza de caldo.
Sirva caliente con papa blanda y chuño phuti con salsa de cebolla encima.

Picante paceño de pollo

Ranga ranga o chiri paceño

Picante paceño de lengua