Fritanga chuquisaqueña

Receta para 6 personas

INGREDIENTES

3 Kg. de carne de cerdo
½ libra de chuño remojado
1 libra de patasca
1 libra de papas
1/3 libra de ají colorado molido
2
cucharillas de pimienta
1 cucharilla de comino
1 cabeza de ajo

PREPARACIÓN

Troceé la carne de cerdo y cocine en agua con pimienta, comino, ajos
molidos y sal. Cuando la carne esté suave, escurra y fría.

Aparte mezcle 2 tazas de caldo donde coció el cerdo con ají colorado, prepare una salsa e incorpore el cerdo
frito, deje cocer hasta que espese. Pele, cocine las papas. En agua hirviendo con sal a gusto ponga a cocer el chuño. Sirva la fritanga con atasca, papas y chuño
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Un producto de buena calidad debe tener 10% de extensores (soya) y máximo 5% de almidón. La alta concentración de nitrito (sal especial) afecta a los riñones. Se recomienda comprar productos garantizados.
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