Pavo relleno Ingredientes (12 personas) - 1 pavo de seis kilos - 1/2 kg de carne molida de res - 1/2 kg de mortadela - 3 manzanas blancas - 100 gramos de pasas de uva - 100 gramos panceta de cerdo - 5 gramos de sal - 3 gramos de pimienta - 1 morrón rojo - 200 gramos de mantequilla - 300 gramos de cebolla - 2 onzas de coñac - 2 onzas de vino blanco - 2 onzas de jerez Preparación • Un día antes de cocinar el pavo relleno se debe inyectar en la carne, con la ayuda de una jeringa desechable, las dos onzas de coñac, vino blanco y jerez, para que ésta, especialmente los lugares como el pecho, quede bien sazonada. Se debe dejar macerando al pavo toda la noche para que los licores penetren profundamente en su carne. • El relleno se prepara mezclando la carne molida de res con la mortadela. Las manzanas deben cortarse en tajadas o cubitos para ser unidas a las uvas y a la panceta de cerdo. La cebolla y el morrón son los últimos ingredientes que se agregan a esta mezcla. • Todo el relleno es introducido dentro del pavo (que ya no lleva las vísceras) y luego éste es cosido con hilo y aguja para que la preparación permanezca en su interior mientras esté en el horno. • Antes de que el pavo sea introducido al horno, se debe pasar la mantequilla, el limón, la sal y la pimienta por su piel, para luego ser recubierto con papel estañado y metido al horno. • Debe hornearse a 180 grados por una hora y mientras éste se vaya dorando debe ser recubierto con mantequilla una y otra vez para que mejore su sabor. Envíe sus recetas a: elsabor@gmcsa.net     Condimentos para ayudar a bajar de peso Los aditivos, condimentos y edulcorantes sin calorías incrementan la sensación de saciedad y le otorgan más sabor a determinados alimentos saludables característicos de las dietas.   Consumir agua es bueno, pero no en exceso Para mantenernos sanos, los especialistas recomiendan consumir ocho vasos de agua al día dentro de un contexto de alimentación saludable y balanceada. Asimismo, se estima que la necesidad de líquido es de 30 mililitros por kilo de peso.

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