Pavo relleno Ingredientes (12 personas) - 1 pavo de seis kilos - 1/2 kg de carne molida de res - 1/2 kg de mortadela - 3 manzanas blancas - 100 gramos de pasas de uva - 100 gramos panceta de cerdo - 5 gramos de sal - 3 gramos de pimienta - 1 morrón rojo - 200 gramos de mantequilla - 300 gramos de cebolla - 2 onzas de coñac - 2 onzas de vino blanco - 2 onzas de jerez Preparación • Un día antes de cocinar el pavo relleno se debe inyectar en la carne, con la ayuda de una jeringa desechable, las dos onzas de coñac, vino blanco y jerez, para que ésta, especialmente los lugares como el pecho, quede bien sazonada. Se debe dejar macerando al pavo toda la noche para que los licores penetren profundamente en su carne. • El relleno se prepara mezclando la carne molida de res con la mortadela. Las manzanas deben cortarse en tajadas o cubitos para ser unidas a las uvas y a la panceta de cerdo. La cebolla y el morrón son los últimos ingredientes que se agregan a esta mezcla. • Todo el relleno es introducido dentro del pavo (que ya no lleva las vísceras) y luego éste es cosido con hilo y aguja para que la preparación permanezca en su interior mientras esté en el horno. • Antes de que el pavo sea introducido al horno, se debe pasar la mantequilla, el limón, la sal y la pimienta por su piel, para luego ser recubierto con papel estañado y metido al horno. • Debe hornearse a 180 grados por una hora y mientras éste se vaya dorando debe ser recubierto con mantequilla una y otra vez para que mejore su sabor. Envíe sus recetas a: elsabor@gmcsa.net     Condimentos para ayudar a bajar de peso Los aditivos, condimentos y edulcorantes sin calorías incrementan la sensación de saciedad y le otorgan más sabor a determinados alimentos saludables característicos de las dietas.   La Miel es el tratamiento ideal contra la tos El antiguo remedio doméstico que consistía en dar unas cucharaditas de miel a los niños con tos antes de que se acuesten podría ser mejor que los mismos jarabes que se compran en las farmacias para aliviar este mal.

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