- 450 gr de cerdo picado
- 1 diente de ajo, pelado y machacado
- 40 gr de harina
- 60 gr de miga de pan blanco
- Sal y pimienta
- 1 yema de huevo
- 30 gr de manteca de cerdo
SALSA:
- 85 gr de azúcar
- 4 cucharas de sidra vinagre
- 3 cucharas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharas rasas de maicena
- 1/4 litro de agua
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 225 gr de tomate pelado y cortado
- 300 gr de piña de lata triturada.
Preparación
• En un recipiente, mezclar los trozos de cerdo, el ajo, 15 gramos de harina, la miga de pan, la sal y la pimienta. Luego, agregar la yema de huevo y amasar todos los ingredientes colocados.
• Con esta pasta formar 24 bolas de carne
(albóndigas) y pasarlas uniformemente por harina.
• Calentar la manteca en una sartén, friendo en ella, durante 20 minutos, las bolas de carne. Conviene darles la vuelta de vez en cuando para que se doren.
• En tanto se fríen las albóndigas, en una cacerola a fuego intenso, poner el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. En otro recipiente, disolver la maicena
en una taza de agua y añadir el preparado a los anteriores ingredientes. Revolver y hacer dar un hervor.
• Reducir a fuego lento y agregar el pimiento, el tomate y la piña picada. Hacer cocer de cinco a diez minutos, remover suavemente.
• Servir las albóndigas en una fuente honda, precalentada. Rociarlas con la salsa agridulce y acompañarlas con arroz blanco.
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