Humintas bolivianas

Humintas bolivianas al horno

Ingredientes

- 16 tazas de choclo molido (12 choclos grandes)
- ½ kilo de manteca derretida caliente
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 3 huevos batidos ligeramente
- 1 cuchara de sal molida
- ½ cuchara de canela molida
- 1 cuchara de anís entero fresco, picado desmenuzado
- 4 quesillos grandes
- 2 cucharillas colmadas de polvo de hornear(royal)

Preparación

Con un cuchillo filo corte longitudinalmente por el centro, la chala de cada choclo.
Las hojas de la parte superior hacia el centro son las que sirven, para hacer en ellas las humitas. Saque la chala y limpie los choclos de cabello o de cualquier grano en mal estado.

Una vez pelados y limpios los choclos, corte los granos con un cuchillo filo y muélalos en máquina o batán. Mida el choclo molido para que la receta sea exacta.

Póngalo en un recipiente grande y mézclelo muy bien con todos los ingredientes. Coloque las chalas estiradas sobre la mesa y ponga al centro de cada una, dos cucharas
de masa y una cucharilla de queso al centro.

En caso de que sean para el horno, doble la chala sobre la masa, primero de la izquierda hacia el centro y luego de la derecha en la misma dirección. Coloque en latas de horno, una al lado de otra y métalas al horno caliente para que doren pronto y no se sequen al cocer (300 grados)

Humintas bolivianas a la olla

Preparación

Con esta misma masa haga las humintas al vapor, en olla, poniendo en la base de ésta, marlos cruzados y sobre
ellos chalas del mismo choclo, hasta la altura de 5 cms. , más o menos. Cubra con agua solamente hasta las chalas.

Para confeccionar estas humitas, proceda como con las de horno, doblando los extremos de las hojas cubriendo completamente la masa. Corte unas tiras delgadas de las chalas y amarre con ellas las humitas. Si le agradan picantes ponga a cocer ají molido en la manteca, por unos 2 minutos y luego mezcle con todos los ingredientes. También puede disminuir el azúcar a solo 1 taza, en lugar de 1.
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