Ají de trigo (Bolivia)

Name: Ají de trigo
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1/2 taza de aceite de oliva; 1 culantro al gusto; 1 tomillo al gusto; 1 estrella de anís; 1 ají rojo; 1 pizca de locoto seco; 2 ramas de apio; 2 choclos; 2 litros de caldo de verdura; 1 taza de coliflor; 2 limones; 1 taza de mote; 1 hinojo al gusto; 1 taza de trigo; 1 taza de brócoli; 1 jengibre al gusto

Media: 4.3 Votos: 29

Una receta para descrestar. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 1hr.10mins.

Dificultad Media

ingredientes

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

1 culantro al gusto

1 tomillo al gusto

1 estrella de anís

1 ají rojo

1 pizca de locoto seco

2 ramas de apio

2 choclos

2 litros de caldo de verdura

1 taza de coliflor

2 limones

1 taza de mote

1 hinojo al gusto

1 taza de trigo

1 taza de brócoli

1 jengibre al gusto

preparación

Paso 1 / 6

En una olla con aceite dora la cebolla y el ají, troceados en cubos. Después de un par de minutos agrega el apio en rodajas y el ajo en láminas.

Paso 2 / 6

Cubre la preparación con el caldo e incorpora el trigo y los motes escurridos.

Paso 3 / 6

Agrega un poco de jengibre, tomillo, anís, sal y pimienta negra. Cocina a fuego bajo durante 45 minutos.

Paso 4 / 6

Luego, incorpora los choclos en rodajas y cocina por 10 minutos más. Agrega las coles y cocina hasta que estén tiernas.

Paso 5 / 6

Apaga el fuego, tapa y reserva. Para la vinagreta, procesa el culantro con el locoto, el jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, el hinojo, sal y pimienta negra para.

Paso 6 / 6

Sirve el guiso en platos hondos y condiméntalo con la vinagreta.