Rollitos de pollo con ciruela (Internacional)

Separar las dos mitades de pechuga y luego cortarlas verticalmente por la mitad, sin llegar a separarlas.

Cubrirlas con un papel plástico de cocina y aplanarlas con un mazo o una tabla. 

Sazonarlas con ajo, sal, pimienta y jugo de limón.

Hervir 5 minutos en vino con azúcar o en agua con azúcar las ciruelas pasas sin semilla.

Pasar las hojas de espinaca sin el tallo por agua hirviendo unos segundos, retirarlas, lavarlas con agua fría y escurrirlas.

Hacer lo mismo con el pimentón rojo cortado en julianas o tiras finas.

Estirar las hojas de espinaca sobre el interior de las pechugas, cubrirlas por completo. 

En el extremo más ancho colocar las tiras de pimentón y encima las ciruelas pasas en fila.

Enrollar la pechuga y amarrar con una cuerda cada pechuga. 

Sazonar nuevamente con sal pimienta y limón.

En una sartén caliente con aceite y a temperatura media, dorar las pechugas de modo que queden doradas por fuera y jugosas por dentro (al pinchar con un tenedor debe salir liquido claro).

Para la salsa mezclar todos los ingredientes y probar la sal y pimienta.

Retirar la cuerda de bridar y cortar las pechugas en rodajas de 2,5 centímetros.

Insertar un palillo en cada corte y acompañar los rollitos con la salsa.