Ingredientes
- 8 tazas de harina de trigo
2 huevos
1 litro de Agua hervida tibia
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
8 cucharas de manteca derretida
Ingredientes del jigote:
1 Kg. Pollo desmenuzado
½ kg. Carne molida
2 cebollas finamente picadas
½ taza de consomé
2 huevos duros en rodajas
8 kg. Papa cocida y picada en dados
2 cucharadas de ají amarillo molido.
Sal, pimienta, orégano.
Perejil finamente picado.
½ litro de aceite.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que esté completamente suave, estirando sobre la harina espolvoreada; deje reposar la masa en un lugar templado por espacio de dos horas.
Prepare el jigote: sofreír la cebolla en aceite caliente, juntamente con la pimienta, sal, orégano, perejil y ají amarillo.
La carne previamente frita con sal al gusto, hágala cocer juntamente con el consomé.
Mezcle todos los ingredientes con el jigote y deje enfriar.
Cuando este lista la masa divídala, en porciones como para contener el jigote y coloque en cada una la cantidad suficiente, agregando una o dos rodajas de huevo y aceitunas, pinte el extremo de la masa con clara de huevo o leche para que adhiera bien - apriete y repulgue bastante grueso.
Fríalas en aceite caliente que cubra la mitad de la empanada.
Se sirven bien calientes.
Prepare el jigote: sofreír la cebolla en aceite caliente, juntamente con la pimienta, sal, orégano, perejil y ají amarillo.
La carne previamente frita con sal al gusto, hágala cocer juntamente con el consomé.
Mezcle todos los ingredientes con el jigote y deje enfriar.
Cuando este lista la masa divídala, en porciones como para contener el jigote y coloque en cada una la cantidad suficiente, agregando una o dos rodajas de huevo y aceitunas, pinte el extremo de la masa con clara de huevo o leche para que adhiera bien - apriete y repulgue bastante grueso.
Fríalas en aceite caliente que cubra la mitad de la empanada.
Se sirven bien calientes.
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