Huesos de marrano (Colombia)

Picar dos tallos de cebolla, no tan pequeña porque la idea es licuarla para el adobo junto con el perejil, las hojas de laurel, el tomillo, la nuez moscada, el comino, achiote, ajo, la cerveza, sal y pimienta al gusto.

Bañar los huesos de marrano con la mezcla.

Cubrir el recipiente con papel film y reservar en la nevera de un día para otro.

Pelar las papas y picar los otros tres tallos de cebolla.

Cortar el plátano en tres partes y cada una de éstas por la mitad.

En una olla con agua hirviendo agregar el plátano para que se cocine.

Picar los tomates en cuadros pequeños.

Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén para sofreír la cebolla hasta que esté un poco transparente y adicionar el tomate con sal al gusto y color.

Añadir sal a la olla con el plátano y cuando ya estén un poco cocidos agregar las papas hasta que estén blandas.

Poner los huesos de marrano en la olla pitadora con agua durante unos 15 o 20 minutos con un poco de adobo. 

Pasado el tiempo retirar del fuego, sacar el aire y añadir el guiso.

Devolver la olla pitadora al fuego por otros 5 minutos y servir con el guiso encima.