Información
Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
1 unidad de cebolla blanca para el relleno
1 unidad de cebolla blanca para el caldo de pescado
1 unidad de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal para el relleno
al gusto de perejil
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de aceite de oliva
al gusto de aceite de oliva para el relleno
al gusto de aceite de oliva para el caldo de pescado
1 unidad de tomate
1 litro de agua embotellada
1/2 vaso de vino blanco
500 gramos de camarón sin pelar
al gusto de cabezas y cáscaras de camarón
1 gajo de puerro
4 unidades de papa
1 taza de caldo de pescado
3 tazas de caldo de pescado
al gusto de pimienta negra
1 kilogramo de merluza limpia y sin escamas
al gusto de espina y cabeza de merluza
preparación
Paso 1 / 15
Picar en tajadas 4 papas y media cebolla en julianas. Después ponerlas en un bowl con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Paso 2 / 15
Llevar la papa al horno durante 20 minutos a 180°C.
Paso 3 / 15
En una olla a fuego alto agregar dos cucharadas de aceite de oliva.
Paso 4 / 15
Poner en la olla dos tomates picados, una cebolla, dos zanahorias y 1 trozo de puerro. Dejarlos hasta que se doren.
Paso 5 / 15
Cuando las verduras ya estén doradas, agregar las gambas o camarones y 1/2 vaso de vino blanco.
Paso 6 / 15
Agregar las espinas y la cabeza de la merluza a la olla y revolver.
Paso 7 / 15
Añadir a la olla 1,5 litros de agua embotellada y dejar hervir.
Paso 8 / 15
En una sartén aparte agregar dos cucharadas de aceite de oliva y agregar 1 ajo y media cebolla picada en cuadros.
Paso 9 / 15
Cuando la cebolla esté dorada agregar una cucharada de harina y una cucharada del caldo.
Paso 10 / 15
Picar las gambas o camarones en cuadros pequeños y agregar a la mezcla de cebolla con caldo de espina. Revolver a fuego bajo.
Paso 11 / 15
En el cuerpo de la merluza agregar sal, pimienta y el relleno de gambas.
Paso 12 / 15
Cerrar la merluza y amarrarla con hilo.
Paso 13 / 15
Poner la merluza ya amarrada en la bandeja con papas y untarla con aceite.
Paso 14 / 15
Llevar al horno durante 35 minutos a 180°C.
Paso 15 / 15
Una vez esté listo, cortar el hilo, servir y acompañar a preferencia.
resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
132
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
4 gramos
Proteínas
21 gramos
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