Pollo tamarindo (México)

Adobar la pechuga previamente con agua de tamarindo, (se hace licuando la pepa con agua).

Luego enrollar en los filetes de pechuga el queso en julianas y pimentón.

Llevar a una sartén con aceite caliente, y freír por minuto y medio por todos los lados.

Agregar una taza de agua de tamarindo y una cucharadita de azúcar para evitar amargura. Deja reposar por dos minutos.

Servir. 

Nota: Se puede acompañar con arroz, fríjoles y ensalada de pico de  gallo con hojas de nopal. Para beber se recomienda un buen tequila.