Un estudio reveló que en Bolivia se produce la quinua con mayores nutrientes

Un estudio encargado por la Cámara Boliviana de Exportadores de Quinua (Cabolqui) y la Cooperación Suiza y Sueca en Bolivia reveló que Bolivia posee la quinua con mayores nutrientes con respeto a la producida en países como Perú, Canadá, Colombia, China, España, India y Ecuador

La quinua producida en Bolivia destacó debido a la composición de fibra dietética, minerales, la composición de ácidos grasos, el contenido de algunas vitaminas del grupo B y el tamaño del grano. Sin embargo, con respecto al contenido de proteínas, carbohidratos y grasas, los valores de la quinua boliviana no son significativamente diferentes al de las muestras obtenidas de otros países.

“En definitiva, la quinua boliviana es un producto altamente nutritivo que destaca en el análisis nutricional frente a otras muestras del mundo, lo que reafirma su posición como uno de los cereales más saludables y beneficiosos para el consumo humano”, informó la Cabolqui.

El estudio fue realizado por un laboratorio acreditado, se trata de Eurofins que trabajó en conjunto cpn el grupo de Química de Alimentos del Instituto de Investigaciones Químicas de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA). Los expertos analizaron la composición nutricional de 13 muestras de quinua cultivadas en diferentes países, como Perú, Canadá, Colombia, China, España, India y Ecuador.

De esta manera los especialistas obtuvieron resultados que fueron interpretados mediante un análisis estadístico multivariable de componentes principales. Las muestras fueron agrupadas en seis principales categorías, como ser: Análisis proximal, vitaminas, minerales, metales pesados, ácidos grasos, aminoácidos y finalmente, el tamaño del grano. Cabe recalcar que es la composición de aminoácidos es la característica más importante de la quinua.

De igual manera, en un documento de la Cancillería de Bolivia se destaca que en el país se produce especialmente una variedad de este grano, se trata de la Quinua Real, la cual es rica en minerales y nutrientes debido a que crece en la región de los salares de Uyuni y Coipasa.