Saice Tarijeño (La Paz)

Saice Tarijeño

Ingredientes

  • 1 ½ Kg. carne blanda de res
    ½ Kg. pata de res (pare consomé)
    6 papas grandes
    3 cebollas medianas
    ½ tomate
    1 porción de arvejas
    sal
    aceite

    Condimentos:

    6 vainas de ají colorado
    1 cucharilla pimienta entera
    1 cucharilla de comino entero
    3 dientes de ajo
    Sarza

    1 cebolla
    ½ tomate
    1 locoto
    1 pizca de sal
    1 chorrito de aceite

Preparación

En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé.

Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos.

Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.

Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.

Servir en plato hondo, adornado encima con la sarza.
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