Montañitas de yuca (Bolivia)

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Montañitas de yuca
Una deliciosa receta. Foto: Shutterstock.

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Baja

ingredientes

1 taza perejil y cebolleta bien picados
2 cucharadas de mantequilla
1 kilogramo de harina de trigo tamizada
2 huevos
2 kilogramos de yuca
2 tazas de pan rallado
1 pechuga de pollo desmenuzada
4 cubos de caldo de pollo

preparación

Paso 1 / 9

Cocina la yuca en agua sin sal hasta que quede muy tierna.
 

 

Paso 2 / 9

Divide la yuca en tres partes, pon cada parte en una licuadora con agua suficiente para hacer la masa. Licua bien hasta obtener un puré homogéneo.
 

Paso 3 / 9

Pon la yuca triturada con agua en una olla muy grande y desmenúzale los caldos de pollo. Cocina a fuego bajo, removiendo.

 

Paso 4 / 9

Cuando empiece a hervir, agrega la mantequilla, el perejil y la cebolleta, y mezcla bien. Después agrega la harina poco a poco, sin parar de revolver.
 

Paso 5 / 9

Cocina a fuego bajo, mezclando durante 15-20 minutos. En una superficie limpia, pon la masa sobre un plástico grueso y soba la masa caliente con la ayuda del plástico.
 

Paso 6 / 9

Haz con cada porción de masa una bolita. Abre una cavidad en el centro, y rellénala con el pollo, ciérrala y moldea de nuevo la bolita.
 

Paso 7 / 9

Para empanar:

Bate los huevos hasta espumar. Agrega un poco de agua y mezcla. Pasa cada bolita por la mezcla de huevos y después empanízalos con el pan rallado.

Paso 8 / 9

Pon a freír las masitas en abundante aceite, sin voltearlas para que no se rompan.

 

 

Paso 9 / 9

Saca las montañitas cuando estén doraditas y ponlas en una toalla absorbente para escurrirse el aceite.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
250
Carbohidratos
35 gramos
Grasas
9 gramos
Proteínas
8 gramos