Ensalada de garbanzos (Perú)

Name: Ensalada de garbanzos
Total time: 15 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Peruana
Ingredients: 8 corazones de alcachofas cortadas en tiras; 1 cebolla blanca; 1 diente de ajo; 150 gramos de queso cortados en dados; 1 bolsa mix de lechugas; 1/4 de taza de aceite de oliva; 4 tomates pelados y cortados en cubos; 1/2 kilogramo de garbanzos cocidos; 1 pizca de sal y pimienta; 100 gramos de aceituna negras cortadas en tiritas; 1 cucharada de mostaza; 2 cucharadas de vinagre balsámico

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Una ensalada deliciosa y muy saludable. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 15mins.

Dificultad Baja

ingredientes

8 corazones de alcachofas cortadas en tiras

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

150 gramos de queso cortados en dados

1 bolsa mix de lechugas

1/4 de taza de aceite de oliva

4 tomates pelados y cortados en cubos

1/2 kilogramo de garbanzos cocidos

1 pizca de sal y pimienta

100 gramos de aceituna negras cortadas en tiritas

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de vinagre balsámico

preparación

Paso 1 / 4

Lave muy bien las lechugas y déjelas escurrir, mientras tanto corte la cebolla en aros.

Paso 2 / 4

Ponga en la licuadora: vinagre, sal, pimienta, mostaza y ajo. Empiece a procesar mientras añade poco a poco el aceite de oliva, continúe el proceso hasta obtener una emulsión.

Paso 3 / 4

En una ensaladera mezcle las lechugas, la cebolla, los garbanzos, los tomates, las alcachofas y las aceitunas.

Paso 4 / 4

Agregue la vinagreta a la ensalada, mezcle muy bien y sirva.