Humitas cochabambinas (Bolivia)

Con mucho cuidado saca la cáscara al choclo, desgránalo y muélelo.

Al choco molido agrega sal, azúcar, y anís, hasta sazonar al gusto.

Aparte, calienta la manteca y agrégasela al choclo hasta que la manteca cubra la superficie, inmediatamente remueve con una cuchara de madera, para evitar que el choclo que esta encima se cueza.

Para envolverlos: coloca dos hojas del choclo de la parte más ancha una sobre otra, coloca la mezcla sobre las dos hojas y pon una tajada de quesillo o 2 cucharillas de queso fresco.

Toma dos puntas delgadas de las hojas, dóblalas sobre la preparación y luego envuelve los lados evitando que la humita se derrame. Luego con las hojas más delgadas haga el amarre.

En una olla, ponga los marlos que quedaron después de desgranar el choclo, y ponga el agua a cubrir los marlos. Las humitas se hacen al vapor, cuando la cáscara que envuelve el preparado se torne amarillenta la humita ya está cocida.