Soufflé de espinacas (Internacional)

Limpia bien las espinacas y colócalas en una olla con abundante agua y sal para cocerlas. Una vez cocidas, escúrrelas y tritúralas bien hasta formar un puré.

Separa la clara y la yema de los huevos en dos recipientes. Mezcla el puré de espinacas con las yemas del huevo, y con la batidora mezcla hasta formar una crema fina.

Por otro lado, bate las claras a punto de nieve, posteriormente mézclalas con la crema de espinaca, revolviendo con movimientos envolvente y suaves. Agrega sal y pimienta al gusto.

Vierte la mezcla en moldes de soufflé individuales, previamente untados con manteca o aceite. Llévalos al horno a 160ºC durante unos 20 minutos. Sirve bien caliente.