Ponche de piña (Colombia)

Poner el azúcar en una olla a fuego medio-bajo y revolver constantemente hasta que se derrita.

Agregar un litro de agua, la panela o piloncillo y la canela. Tapar y dejar que se derrita.

Mientras tanto, pelar y picar una piña en cuadritos sin el corazón, para luego licuar en un litro de agua.

Pelar la otra piña y dividirla en dos; licuar una parte y la otra picarla en cubos pequeños. Reservar.

Mezclar los licuados de piña.

Agregar en la olla con panela los cuadritos de piña picados.

Luego, añadir la piña licuada pasando por el colador, quitar la espuma y revolver.

Incorporar un poco de agua, bajar el fuego, tapar y dejar hervir durante unos 12 minutos.

Pelar y cortar la caña en trocitos y luego en cuatro partes.

Lavar y cortar las manzanas en cuadritos sin semillas. Reservar en una taza con agua.

Agregar la caña, las manzanas y más agua a la olla. Tapar y dejar hervir a fuego bajo durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, servir y decorar con un pedazo de piña sobre la copa o vaso.