Riñones al jerez (España)

Name: Riñones al jerez
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 cucharada de perejil; 1 cebolla cabezona rallada; 1 cucharada de vinagre; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de pasta de ajo; 2 limones; 6 riñones medianos; 1 sal y pimienta al gusto; 1 taza de jerez; 1 rodaja de pan blanco sin corteza

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Una receta fácil de preparar. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones

Tiempo preparación 45mins.

Dificultad Baja

ingredientes

1 cucharada de perejil

1 cebolla cabezona rallada

1 cucharada de vinagre

6 cucharadas de aceite de oliva

2 hojas de laurel

1 cucharada de pasta de ajo

2 limones

6 riñones medianos

1 sal y pimienta al gusto

1 taza de jerez

1 rodaja de pan blanco sin corteza

preparación

Paso 1 / 5

Lava muy bien los riñones y quítales la grasa. Sumérgelos en agua fría con el jugo de los limones, el vinagre y una cucharada de sal durante 30 minutos.

Paso 2 / 5

Lava bien los riñones con agua corriente y córtalos en rodajas. Escúrrelos y reserva.

Paso 3 / 5

En una paila, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el perejil. Cuando la cebolla esté dorada, agregar los riñones y el pan partido en cuadritos.

Paso 4 / 5

Fríe todo a fuego lento hasta que los riñones adquieran un color café. Añade el jerez, las hojas de laurel y salpimenta. Conserva a fuego lento por 5 o 10 minutos más.

Paso 5 / 5

Extrae las hojas de laurel y sirve enseguida. Acompaña de papas a la francesa o pan blanco.