Risotto a la mexicana (México)

Licua la mitad de los tomates en una taza de agua y guarda el jugo. 

Pela las cebollas y picarlas, luego sofríelas en 30 gr de mantequilla y cuando estén transparentes, agrega el arroz. Remueve todo durante unos minutos para que tome sabor.

Añade el jugo de los tomates y el caldo de res, tapa la olla y deja cocinar suavemente durante 10 minutos.

Mientras tanto, corta el ají picante por la mitad, quítale las semillas y córtalo en tiras, luego haz lo mismo con el ají colorado y con el verde.

Pela los tomates reservados anteriormente y cortarlos en trozos. Agrega los ajíes, los tomates, la manteca restante y los condimentos al arroz. Deja terminar la cocción hasta que esté al dente.