Chicha de maní (Bolivia)

En una olla grande, pon la quinua lavada en 7 tazas de agua. Déjala hervir a fuego alto durante una hora más o menos, hasta que la quinua estalle. En la misma olla o en un recipiente de barro deja fermentar la quinua por dos o tres días en un lugar abrigado.

En una máquina de moler, muele el maní tostado junto a las almendras, el coco rallado y la taza de arroz, hasta tener una pasta muy fina. Si la pasta resultara muy seca, agrega con un poco de agua para facilitar el molido.

En una olla grande pon el azúcar y el agua, y deja hervir la mezcla hasta tener un almíbar espeso.

Al almíbar agrega la pasta molida y ponlo a hervir a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que seque. Deja hervir durante una hora y media aproximadamente.

Retira del fuego la mezcla anterior y deposítala en una fuente. Tápala y guárdala hasta el momento de su uso.

Para preparar la chicha, cuela el líquido fermentado de la quinua en un recipiente grande, y agrega a éste la pasta de maní que se tenía preparada.

Después de servir la chicha, puedes añadir más azúcar y canela en polvo si deseas.