¿Cómo preparar un buen Ají de panza de res? (Bolivia)

Pon a cocinar la panza en agua, con hojas de laurel, pimienta, y una cebolla entera. Una vez cocida la panza cortarla en tiras finas.

En una olla pon el aceite a fuego fuerte, agrega la cebolla picada y deja que se vuelva transparente.

Agrega el tomate, el comino, el orégano, el perejil, las arvejas, el caldo y sal. Luego deja hervir por media hora aproximadamente.

Posterior a esta preparación, agrega la panza y deja cocinar por otros 13 minutos.

Sirve el ají caliente, con papas blancas, arroz y un poco de perejil por encima.