Ingredientes
- ½ kg de charque ½ kg de cola de res½ kg de costilla de res2 cebollas ralladas½ pimentón rallado4 litros de agua3 cucharas de sal3 dientes de ajo picados1 pizca de pimienta1 pizca de comino½ kg de harina de maíz1 taza de queso picado en cubitos pequeños
Preparación
Poner a hervir cuatro litros de agua con el charque lavado, cola, costilla, sal, pimienta y comino, preparar un ahogado de cebollas, ajo y pimentón, e incorporar a la sopa, dejar hervir por una hora y media, aproximadamente.
Estando lista la sopa, diluir la harina de maíz con agua e incorporarla, dejar hervir aproximadamente quince minutos más e incorporar el queso picado en cubitos dejar derretir un poco y servir.
El locro carretero se prepara de la misma forma, pero reemplazando la gallina por charque. Ya no es necesario sal.
Estando lista la sopa, diluir la harina de maíz con agua e incorporarla, dejar hervir aproximadamente quince minutos más e incorporar el queso picado en cubitos dejar derretir un poco y servir.
El locro carretero se prepara de la misma forma, pero reemplazando la gallina por charque. Ya no es necesario sal.
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