Salsa de betarraga (Bolivia)

Cocina las betarragas y pélalas, cortarlas en trozos y haz un puré con la procesadora.

Mezcla el puré de betarraga con el caldo de verduras, una cucharada de mantequilla y la crema; y revuelve hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Calienta la salsa obtenida en un sartén, a fuego suave, de 3 a 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Esta salsa es ideal para arroz hervido y pastas.