Cuajadilla con salsa de quinua (Bolivia)

Name: Cuajadilla con salsa de quinua
Total time: 3 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 1/4 cucharada de sal; 1/4 taza de agua tibia sin hervir; 1 taza de agua; 3 litros de leche; 1/2 taza de azúcar; al gusto de miel de caña; 1 cucharadita de vainilla; 1/2 sobre de canela en polvo; 1 unidad de clavo de olor; 1/2 taza de quinua; 1/2 pastilla de cuajo

Media: 4.5 Votos: 4

Foto: Shutterstock

Información

Para 8 porciones

Tiempo preparación 3hrs.

Dificultad Media

ingredientes

1/4 cucharada de sal

1/4 taza de agua tibia sin hervir

1 taza de agua

3 litros de leche

1/2 taza de azúcar

al gusto de miel de caña

1 cucharadita de vainilla

1/2 sobre de canela en polvo

1 unidad de clavo de olor

1/2 taza de quinua

1/2 pastilla de cuajo

preparación

Paso 1 / 8

Colocar la pastilla de cuajo en 1/4 de taza de agua tibia y añadir la sal.

Paso 2 / 8

Poner 2 litros de leche a calentar, sin llegar a hervir.

Paso 3 / 8

Añadir la preparación de la pastilla. Dejar enfriar.

Paso 4 / 8

Para preparar la salsa: Lavar la quinua varias veces, frotarla entre las manos hasta que no le salga espuma, y poner a cocinar con una taza de agua en una olla pequeña.

Paso 5 / 8

Una vez que esté cocida, llevar a una olla más grande y agregar un litro de leche, el azúcar y el clavo de olor.

Paso 6 / 8

Cocinar a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que se espese, al punto de que se empiece a ver el fondo de la olla.

Paso 7 / 8

Retirar del fuego y adicionar la vainilla.

Paso 8 / 8

Verter en un tazón grande o en tazas de postre, y espolvorear encima la canela en polvo.