Sajta de trucha (Bolivia)

En un poco de aceite, pon a sofreír el ají con el ajo un par de minutos.

Aparte, cocina la trucha con una cabeza de cebolla, una zanahoria, las habas y la sal. Cuando esté bien cocida retírala del fuego.

Pon a cocinar las papas aparte, cuando estén hechas agrégales el sofrito de ají.

Pica la cebolla cruda, el tomate y el locoto. Finalmente ponlos encima de la trucha antes de servir.

Acompaña con las papas y arroz graneado.