Sonso de Yuca (Bolivia)

Pon a cocer la yuca en agua con una pizca de sal, mientras ralla el queso para tenerlo listo.

Una vez cocida la yuca, aplástala con un tenedor hasta hacerla puré y sácale la raíz. Mezcla la yuca con el queso rallado y añade el aceite o la mantequilla.

Agrega la leche y los huevos, mezclando muy bien. Pon la masa en un recipiente para el horno previamente engrasado.

Lleva la preparación al horno por 20 minutos, aproximadamente, a 120 °C. La idea del horneado es darle un dorado superficial de la masa.

Finalmente, retira el sonso del horno y déjalo enfriar un poco para servirlo como si se tratase de una tarta.