Tomamos la carne y la untamos con sal y pimienta. Tenemos que sellar el lomo por todos sus lados friéndolo en una sartén con aceite bien caliente.
Una vez que este bien sellado, ponemos el lomo en un recipiente refractario y le echamos el yogurt encima, metemos al horno y dejamos hornear por espacio de 1 hora.
Tomamos las manzanas y las cortamos en cascos, retirándoles los corazones.
Cuando la carne tenga 45 minutos en el horno, retiramos la fuente por unos minutos mientras decoramos con los cascos de manzana la parte superior del lomo, regresamos al horno y dejamos completar los 60 minutos.
Retiramos, cortamos en tajadas y servimos de inmediato.
