Arroz con camarones (Colombia)

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Una receta llena de sabor. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones

Tiempo preparación 40mins.

Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

2 dientes de ajo

1 sal al gusto

2 ramitas de perejil

2 cucharadas de aceite

1/2 unidad de cebolla cabezona

3 unidades de tomate

1 taza de agua

al gusto de cilantro

150 gramos de arveja dulce precocida

1 libra de arroz

1 pizca de azúcar

3/4 taza de leche de coco

al gusto de ají

1 cucharada de achiote en polvo

500 gramos de camarón precocido

4 tazas de caldo de pollo

2 unidades de limón

6 unidades de zanahoria baby

2 filetes de tilapia

preparación

Paso 1 / 15

Cocer el arroz como normalmente se hace.

Paso 2 / 15

Hacer el sofrito. Para este paso primero se debe picar la cebolla, el ajo, el ají quitándole las semillas y agregar una pizca de sal.

Paso 3 / 15

Poner una sartén con un chorrito de aceite, agregar los ingredientes anteriores y revolver. Sofreír a fuego bajo y agregar media taza de agua.

Paso 4 / 15

Lavar y picar los tomates con la cáscara. Reservar.

Paso 5 / 15

Cuando el sofrito esté bien sudado añadir la cucharada de achiote para dar color. Luego incorporar el tomate picado y revolver.

Paso 6 / 15

Una vez se doren un poco los ingredientes agregar el caldo de pollo o pescado.

Paso 7 / 15

Lavar y picar finamente las zanahorias para añadir al sofrito con caldo. Revolver, probar y dejar cocinar unos minutos a fuego bajo.

Paso 8 / 15

Picar en trozos o cubos los filetes de tilapia.

Paso 9 / 15

Incorporar al sofrito la leche de coco, revolver y probar para saber si requiere más sal.

Paso 10 / 15

Añadir al sofrito ralladura de los dos limones (solo la parte verde). Enseguida, exprimir el jugo de un limón sobre esta mezcla y revolver.

Paso 11 / 15

Agregar una pizca de azúcar y probar para saber si le hace falta más sazón. Es importante tener en cuenta la cantidad de sal porque el arroz ya tiene.

Paso 12 / 15

Lavar y picar el cilantro y el perejil. Reservar.

Paso 13 / 15

Añadir a la mezcla del sofrito el pescado previamente picado en cubos, subir el fuego y agregar los camarones limpios. Revolver y dejar cocinar por unos minutos.

Paso 14 / 15

Cuando el pescado esté listo agregar al sofrito con pescado el arroz cocido y revolver hasta que todo se integre. Probar para saber si hace falta agregar sal.

Paso 15 / 15

Añadir las arvejas previamente cocidas, el cilantro y el perejil. Revolver, dejar unos minutos más y servir.