Salsa de pimientos rojos (Bolivia)

Sofríe la cebolla en aceite hasta que se ponga transparente. Una vez lista, sácala de la sartén y resérvala.

Lava y trocea los pimientos, quítales las semillas y sofríelos hasta que se cocinen y se ablanden.

Pon los pimientos y la cebolla en la licuadora junto al aceite de oliva, muele todo hasta conseguir un puré suave y homogéneo.

Pon el puré en una olla y llévala a fuego medio, agrega el caldo de pollo, el zumo de tomate, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Deja que la salsa reduzca un poco y bájala del fuego. Deja reposar y disfruta.