Empanadas de espinaca (Colombia)

Hervir las espinacas en agua durante 2 minutos.

Sacar las espinacas y ponerlas en una sartén para que se enfríen.

Escurrir las espinacas frías.

Cortar las espinacas en partes pequeñas.

Pelar y picar la cebolla en cuadros pequeños.

En una olla poner una 15 ml de aceite.

Agregar las cebollas a la olla con aceite y cocinar hasta que estén blanditas.

Para la salsa, en un plato aparte mezclar la maicena y la leche. Batir sin dejar grumos.

Llevar la mezcla al fogón y cocinar sin dejar de revolver hasta que esté espesa.

Rallar 60 gramos de queso.

En un bowl integrar la cebolla y la espinaca.

Después de batir la cebolla y la espinaca, agregar la salsa blanca y el queso rallado. Integrar los ingredientes.

Agregar sal y pimienta al gusto.

Rellenar la masa de empanadas.

Llevar las empanadas al horno a fuego lento hasta que estén doradas y listo.