Empanadas de Pipián (Cauca)

Name: Empanadas de Pipián
Total time: 50 min
Yield: 20 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 4 dientes de ajo; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 2 unidades de huevo; 1 unidad de pimentón; 4 unidades de cebolla cabezona; 10 unidades de tomate; 3 cucharadas de manteca de cerdo; al gusto de comino; 4 cucharadas de achiote; 2 tazas de hogao; al gusto de color; 10 libras de papa colorada; 250 gramos de maní tostado; 6 unidades de tallo de cebolla larga; 2 unidades de ají dulce

Media: 2.0 Votos: 1

Foto: Pixabay

Información

Para 20 porciones

Tiempo preparación 50mins.

Dificultad Baja

ingredientes

4 dientes de ajo

al gusto de sal

al gusto de pimienta

2 unidades de huevo

1 unidad de pimentón

4 unidades de cebolla cabezona

10 unidades de tomate

3 cucharadas de manteca de cerdo

al gusto de comino

4 cucharadas de achiote

2 tazas de hogao

al gusto de color

10 libras de papa colorada

250 gramos de maní tostado

6 unidades de tallo de cebolla larga

2 unidades de ají dulce

preparación

Paso 1 / 3

Se ponen las papas a cocinar en agua o caldo pollo que las cubra por 25 minutos (o hasta que queden blandas).

Paso 2 / 3

Se quita el agua y se agrega el hogao, el maní y el achiote y se revuelve muy bien.

Paso 3 / 3

HOGAO

Se calienta la manteca de cerdo o aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave (20 minutos aproximadamente).