Montaditos de Pollo (Internacional)

Licuar la cebolla y el ajo.

Adobar la pechuga de pollo con piel y sin hueso con paprika, una cucharada del licuado, sal y pimienta durante 20 minutos.

Luego asarlas en una sartén con aceite y un poco más del licuado de la cebolla y tiras de pimentón. 

Dejar dorar. Al terminar la cocción reservar y dejar enfriar a la temperatura ambiente. La carne debe quedar medio cruda por dentro.

Cortar en rodajas delgadas sin retirar la piel. Conservar las tiras de pimentón para decorar al final.

En una sartén profunda adicionar un poco de aceite y dorar el licuado de cebolla y ajo.

Licuar los tomates y la mitad de la albahaca, adicionar al sofrito de cebolla y ajo licuado, probar de sal y pimienta.

Agregar a la mezcla la pasta de tomate y la cucharadita de azúcar. Dejar reducir hasta hacer una salsa espesa.

Con un poco de agua y aceite licuar la otra mitad la albahaca. Reservar las hojas de decoración.
 

Adicionar la albahaca licuada a la salsa de tomate, dejar cocinar 3 minutos y retirar del fuego.

Untar con mantequilla una refractaria, cubrir el fondo con el pan tajado sin el borde dorado, bañar con la salsa de tomate, el queso rallado y pimienta.

Cuando todo esté listo llevar al horno hasta que el queso se funda cubra con el pollo y la carne termine su cocción. 

Cortar los tomates cherry en mitades.

Sacar la refractaria del horno, retirar los montaditos, cortar cada tajada de pan en 2 tiras, decorar con el medio tomate, pimentón y el cebollín.