Quesumacha (Bolivia)

Name: Quesumacha
Total time: 40 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 1 cucharada de perejil picado; 1 kilogramo de queso rallado; 1/2 taza de aceite; 1 taza de cebolla cabezona picada; 1 taza de tomate picado; 1/2 litro de agua; 1 taza de arveja; 1 cucharada de comino; 3/4 litro de leche; 1 cucharada de ají; 1 taza de haba; 2 unidades de papa; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharada de quirquiña quirquiña

Media: 4.1 Votos: 12

Foto: Shutterstock

Información

Para 2 porciones

Tiempo preparación 40mins.

Dificultad Media

ingredientes

1 cucharada de perejil picado

1 kilogramo de queso rallado

1/2 taza de aceite

1 taza de cebolla cabezona picada

1 taza de tomate picado

1/2 litro de agua

1 taza de arveja

1 cucharada de comino

3/4 litro de leche

1 cucharada de ají

1 taza de haba

2 unidades de papa

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de quirquiña quirquiña

preparación

Paso 1 / 6

Dorar en una sartén con aceite el ají y la cebolla.

Paso 2 / 6

Agregar el tomate licuado, las habas, las arvejas, el perejil, el comino, el orégano, la quirquiña y el medio litro de agua hirviendo. Dejar cocer hasta que las habas y las arvejas estén tiernas.

Paso 3 / 6

En una olla con agua cocer las papas con cáscara, hasta que al tocarlas se puedan pelar con facilidad.

Paso 4 / 6

Escurrir el agua, dejar enfriar, pelarlas y unirlas a la salsa.

Paso 5 / 6

Añadir la leche y el queso picado, remover con cuidado de no deshacer las papas ni el queso.

Paso 6 / 6

Servir caliente en platos hondos: 2 papas por persona, cubiertas con salsa de queso y jugo.

Nota: Se puede acompañar con un choclo cocido.