Panqueques de espinacas (Italia)

Name: Panqueques de espinacas
Total time: 30 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cebolla picada; 1 pizca de sal; 150 gramos de harina; 2 huevos; 2 huevos (para el relleno); 3 cucharadas de aceite; 1/2 taza de leche; 9 atados de espinaca lavada, hervida y picada; 1 sal y pimienta al gusto; 1 nuez moscada al gusto; 50 gramos de manteca

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Una opción muy saludable. Foto: Shutterstock.

Información

Para 8 porciones

Tiempo preparación 30mins.

Dificultad Baja

ingredientes

1 cebolla picada

1 pizca de sal

150 gramos de harina

2 huevos

2 huevos (para el relleno)

3 cucharadas de aceite

1/2 taza de leche

9 atados de espinaca lavada, hervida y picada

1 sal y pimienta al gusto

1 nuez moscada al gusto

50 gramos de manteca

preparación

Paso 1 / 6

Prepara la masa:
En un bowl, bate los huevos y agrega la harina de a poco, añade la sal y la leche hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 2 / 6

Prepara los panqueques poniendo una pizca de manteca en la sartén, agrega medio cucharoncito de la masa y mueve el sartén de forma circular hasta que se desparrame.

Paso 3 / 6

Cuando el panqueque esté bien dorado de un lado, dale vuelta del otro. Repite el procedimiento hasta que se termine la masa.

Paso 4 / 6

Prepara el relleno:
Calienta en una sartén el aceite y dora la cebolla, agregar las espinacas, los condimentos y los huevos. Mezcla bien.

Paso 5 / 6

Coloca en cada uno de los panqueques una cucharada del relleno y envuélvelo, doblando los costados.

Paso 6 / 6

Introdúcelos en un horno, a temperatura moderada, por espacio de 20 minutos. Si desean cúbrelos con salsa blanca o de tomates, también puedes acompañar con ensalada de lechuga, tomate y morrón.