Rollo de pollo navideño (Colombia)

Mezclar en un recipiente la pechuga con la mostaza, sal y pimienta al gusto, la miga de pan y el huevo.

Agregar la gelatina sin sabor, la cebolla y revolver.

Enseguida poner un pedazo de papel aluminio sobre la mesa de trabajo, untarlo con un poco de aceite para que el pollo no se pegue y colocar la mezcla anterior sobre éste dándole la forma de un cuadrado o rectángulo.

Empezar a rellenar el pollo con la habichuela, la zanahoria, unas tiras de jamón, los huevos de codorniz cocidos y enrollar sellando las puntas.

Usar los huesos de la pechuga para preparar un fondo con cebolla, ajos y una rama de perejil donde se pondrá a cocinar el rollo una vez el agua esté hirviendo. La cocción se demora entre 1 hora u hora y media.

Nota: Una vez esté listo el rollo de pollo se puede untar de mantequilla con un poquito de azúcar morena o miel para dorar en el horno.

Por último, se parten las rodajas y se puede servir sobre una cama de lechuga con tomate cherry para decorar.