Ternera a la llanera (Llanos Orientales)

Bañar la carne en sal y condimentar principalmente con ajo y cerveza desde el día anterior a su preparación.

Una vez esté adobada llevar al refrigerador y sacarla horas antes de empezar a asar.

Posteriormente, atravesar los cortes de carne con los palos especiales para este fin.

Luego, poner estos planos en el burro, una estructura especial para que se cocine la carne al calor de las brasas de la hoguera.

Nota: El secreto de la carne llanera está en que la candela tenga fuego lento y constante para que no se queme. 

Darle la vuelta a medida de que se cocine.

Mezclar el aceite, el vino y la  cerveza restante para agregarle a la carne mientras está en la candela con ayuda de una brocha de cocina para que quede jugosa.