Información
video de la receta
ingredientes
preparación
Dejar la cebada perlada en remojo desde una noche antes de prepararla.
Al siguiente día se debe botar el agua de la cebada que quedó en remojo y tomar agua fresca en la olla a presión para poner a cocinarla aproximadamente durante 20 a 30 minutos desde que la olla empiece a pitar. Dejar a fuego medio.
Nota: El agua que queda en la olla se puede utilizar para hacer la sopa.
Poner a calentar en una olla el agua con el que se hará la sopa y agregar la cebada perlada cocida junto con los fríjoles, el maíz, el trozo de cebolla larga lavado y abierto, la rama de cilantro y sal al gusto.
Luego, pelar la arracacha, picarla en cuadritos y agregarla a la olla junto con el hueso carnudo y la zanahoria. Tapar y dejar cocinar durante 20 minutos.
Incorporar la preparación anterior a otra olla con agua para añadir los últimos ingredientes; la arveja, la espinaca picada y desinfectada, la papa en cubos y tapar hasta que pasen 15 minutos.
Una vez pasado el tiempo revolver y probar si la papa ya está suave para empezar a servir con un poco de cilantro por encima.