Parfait de ponche (Bolivia)

Name: Parfait de ponche
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 360 mililitros de crema de leche; 2 astillas de canela; 100 gramos de ciruela seca picada; 5 unidades de yema; 2 gramos de canela molida; 4 cucharadas de azúcar en polvo; 4 unidades de clavo de olor; 45 mililitros de ron; 60 mililitros de zumo de naranja; 240 gramos de azúcar morena; 150 mililitros de vino tinto; al gusto de salsa de chocolate; 45 mililitros de grand marnier; 100 gramos de fruta abrillantada picada

Media: 5.0 Votos: 1

Foto: Shutterstock

Información

Para 2 porciones

Tiempo preparación 1hr.30mins.

Dificultad Media

ingredientes

360 mililitros de crema de leche

2 astillas de canela

100 gramos de ciruela seca picada

5 unidades de yema

2 gramos de canela molida

4 cucharadas de azúcar en polvo

4 unidades de clavo de olor

45 mililitros de ron

60 mililitros de zumo de naranja

240 gramos de azúcar morena

150 mililitros de vino tinto

al gusto de salsa de chocolate

45 mililitros de grand marnier

100 gramos de fruta abrillantada picada

preparación

Paso 1 / 7

Ponche: En una cacerola poner a hervir los ingredientes (vino tinto, zumo de naranja, ron, Grand Marnier, astillas de canela y las 4 unidades de clavo), durante 25 minutos y luego pasar por un colador.

Paso 2 / 7

Parfait: Poner a baño maría la yema con el azúcar y batir.

Paso 3 / 7

Luego añadir a esta mezcla el ponche caliente poco a poco y seguir batiendo hasta que tenga una consistencia cremosa.

Paso 4 / 7

Agregar la fruta picada y la canela molida, mezclando con mucho cuidado.

Paso 5 / 7

Finalmente, añadir con una paleta la crema batida, pero muy suavemente para evitar que se baje.

Paso 6 / 7

Vaciar en los moldes individuales y poner al congelador.

Paso 7 / 7

Servir con salsa de chocolate y rociar el plato del postre con azúcar en polvo.