Huevos rellenos de quinua (Bolivia)

Name: Huevos rellenos de quinua
Total time: 40 min
Yield: 20 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 2 zanahorias cocidas y picadas; 1 diente de ajo en laminas; 10 huevos duros; 1/2 cebolla cabezona picada finamente; 1/2 taza de arveja; 100 gramos de tocino picado en trozos; 1/2 taza de mayonesa; 1 sal y pimienta al gusto; 1/2 taza de quinua pelada y cocida

Media: 3.7 Votos: 3

Una entrada para descrestar. Foto: Shutterstock.

Información

Para 20 porciones

Tiempo preparación 40mins.

Dificultad Baja

ingredientes

2 zanahorias cocidas y picadas

1 diente de ajo en laminas

10 huevos duros

1/2 cebolla cabezona picada finamente

1/2 taza de arveja

100 gramos de tocino picado en trozos

1/2 taza de mayonesa

1 sal y pimienta al gusto

1/2 taza de quinua pelada y cocida

preparación

Paso 1 / 5

Remoja y lava la quínoa, y cocínala en una olla con agua.

Paso 2 / 5

En un sartén con aceite caliente dora el ajo, cuando esté listo, agrega la cebolla y remueve hasta que tome un color transparente.

Paso 3 / 5

Luego agrega el tocino hasta que dore, la zanahoria, las alverjas, la quinua cocida y mezcla todo bien. Enseguida prueba la sazón y agrega la sal necesaria; bájalo del fuego.

Paso 4 / 5

Finalmente espera que enfríe un poco la mezcla y agrega la mayonesa y las yemas de los huevos cocidos.

Paso 5 / 5

Pelados y partidos por la mitad, rellena los huevos con la preparación anterior y sírvelos decorando con lechuga, perejil y tomate en rodajas cada plato.