Sopa de pajarilla (Huila y Tolima)

Name: Sopa de pajarilla
Total time: 35 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 unidad de zanahoria; al gusto de sal; 1/2 libra de habichuela; al gusto de cebolla larga; 1 libra de papa criolla; al gusto de cilantro; 1 libra de papa pastusa; al gusto de arveja (opcional); 1/4 libra de ahuyama; 1 libra de pajarilla

Media: 3.8 Votos: 5

Caldo de pajarilla - shutterstock

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 35mins.

Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria

al gusto de sal

1/2 libra de habichuela

al gusto de cebolla larga

1 libra de papa criolla

al gusto de cilantro

1 libra de papa pastusa

al gusto de arveja (opcional)

1/4 libra de ahuyama

1 libra de pajarilla

preparación

Paso 1 / 8

Poner a cocinar la pajarilla en la olla a presión durante 30 minutos.

Paso 2 / 8

Picar las habichuelas y la zanahoria.

Paso 3 / 8

Rallar la ahuyama.

Paso 4 / 8

Pelar la papa pastusa y picar en cubos.

Paso 5 / 8

Quitar a la papa criolla partes de la cáscara para que se desate fácilmente.

Paso 6 / 8

Pasado el tiempo de cocción de la pajarilla retirar del fuego y picar en pequeños trozos.

Paso 7 / 8

Luego, en la misma agua que se cocinó la pajarilla se añaden todos los ingredientes incluido el cilantro bien lavado y se deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 30 minutos. Si es necesario se agrega más agua.

Paso 8 / 8

Una vez la papa y la verdura estén blandas, la sopa estará lista para servir.