Sopa de pajarilla (Huila y Tolima)

Name: Sopa de pajarilla
Total time: 35 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 unidad de zanahoria; al gusto de sal; 1/2 libra de habichuela; al gusto de cebolla larga; 1 libra de papa criolla; al gusto de cilantro; 1 libra de papa pastusa; al gusto de arveja (opcional); 1/4 libra de ahuyama; 1 libra de pajarilla

Media: 3.8 Votos: 5

Caldo de pajarilla - shutterstock

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 35mins.

Dificultad Baja

video de la receta

descripción de receta

Nada como una sopa de pajarilla para disfrutar de un buen almuerzo tradicional, ¿Un clima frío? Entonces, este plato contundente es ideal para ti.

ingredientes

1 unidad de zanahoria

al gusto de sal

1/2 libra de habichuela

al gusto de cebolla larga

1 libra de papa criolla

al gusto de cilantro

1 libra de papa pastusa

al gusto de arveja (opcional)

1/4 libra de ahuyama

1 libra de pajarilla

preparación

Paso 1 / 8

Poner a cocinar la pajarilla en la olla a presión durante 30 minutos.

Paso 2 / 8

Picar las habichuelas y la zanahoria.

Paso 3 / 8

Rallar la ahuyama.

Paso 4 / 8

Pelar la papa pastusa y picar en cubos.

Paso 5 / 8

Quitar a la papa criolla partes de la cáscara para que se desate fácilmente.

Paso 6 / 8

Pasado el tiempo de cocción de la pajarilla retirar del fuego y picar en pequeños trozos.

Paso 7 / 8

Luego, en la misma agua que se cocinó la pajarilla se añaden todos los ingredientes incluido el cilantro bien lavado y se deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 30 minutos. Si es necesario se agrega más agua.

Paso 8 / 8

Una vez la papa y la verdura estén blandas, la sopa estará lista para servir.